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面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統(tǒng)美食。
下面方銳洗面機廠家為大家介紹一款糖醋面筋,糖醋面筋是一道色香味俱全的漢族名吃,屬于浙菜系。松脆,柔綿,酸甜入味,色澤黃亮。
原料:水面筋300克。 輔料:熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕淀粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500(約耗50克)
制作方法:
1、先將生面筋切成2厘米見方的塊。
2、荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。
3、炒鍋置中火上燒熱,下菜油,至六成熱(約150℃)時,倒入面筋,用手勺翻動,炸至略帶深黃發(fā)松,倒入漏勺。原鍋入荸薺丁。筍丁、豌豆,加水100克和白糖、醬油。
4、煮沸起后用濕淀粉和醋調(diào)勻勾芡,倒入面筋,立即顛翻,出鍋裝盤即可。

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